lunedì 30 gennaio 2012

Involtini in umido



Forse q guardarli, non si può certo dire che è il piatto più bello che ho fatto :-), ma vi assicuro che è squisito!!
Gli involtini di carne, in Sicilia, sono un piatto tradizionale, si fanno con la carne e la mollica dentro con passolini e pinoli, si infilzano negli stecchi e si fanno arrostiti. Questa è la ricetta base ed è come la facciamo in casa da mia madre.
Ma mia suocera, alle volte li fà in umido, ossia nella casseruola, con la cipolla: mi piacciono tanto e poi, se fai gli involtini come piatto unico, in questo modo, ti riempi di più :-) perchè fare la scarpetta nel sughetto è una meraviglia :-).

INGREDIENTI
involtini siciliani
cipolla scalogna
olio

Preparare gli involtini normalmente e passare nel pangrattato.
Pulire la cipolla e affettarla, soffriggerla leggermente e mettere gli involtini steccati nel tegame con la cipolla e fateli ben rosolare a fuoco vivace.
Una volta rosolati bene aggiungere dell'acqua calda e continuare la cottura a fuoco basso e con il coperchio. A cottura quasi ultimata levare gli stecchi e terminare.



Servire con abbondante pane :-): OTTIMI!!

sabato 28 gennaio 2012

Torta cuscino e torta pacco regalo al cioccolato: non tutte le ciambelle....


....vengono con il buco :-).
E si, le idee non erano male, anzi, se fossero venute bene, come speravo io, dovevano essere davvero belle :-/ e invece, diciamo che rimangono delle belle idee che potrei realizzare la prossima volta, con più calma e con più precisione, ma, soprattutto, con alle spalle, l'esperienza di queste :-).
La prima che ho fatto è quella che doveva essere un pacco regalo con un bel fiocco al cooccolato rigato ....solo che mi sono sfiggite alcune considerazioni:
  1. in inverno è dura fare certe cose con il cioccolato...il freddo lo fa asciugare troppo presto :-)
  2. quando si intende fare un fiocco, si deve tener presente che, sia l'esterno che l'interno della striscia va fatto bene perchè si vedono entrambi i lati :-)
  3. quando vuoi fare delle tecniche nuove....non puoi pensarci all'ultimo minuto, quando già sai che dai tuoi si mangia alle 13,00 puntuale e se non ci sei, ti cominciano ad arrivare le prime telefonate alla 13,01 :-)
Ecco, allora come è venuta la mia, pseudo, torta pacco regalo che ho fatto per gli 81 anni di papà



Come potete ben vedere il fiocco non è proprio come doveva essere :-), doveva venire pulito, lucido e con le righe più marcate....vabbè, alla fine, comunque, a papà è piaciuta lo stesso, anzi, l'ho visto davvero contento per questa torta :-)
Ho fatto il mio pds, l'ho imbevuto con del caffè e ricoperto di mousse di ricotta. Poi ho steso il cioccolato nell'acetato e con un pettine di legno, nuovo :-), ho creato delle strisce perchè passando si levava il cioccolato sotto....solo che si è asciugato un pò troppo e ho dovuto metterlo al micro per farlo riammorbiditre il che ha fatto si che il cioccolato si opacizzasse :-(. Ho poi passato il cioccolato bianco e steso e creato, piegando, dei petali.

 


Poi, è stata la volta della torta per mia nipote Grabriella, per i suoi 17 anni. Una torta pensata all'ultimo minuto, quindi non realizzata proprio come volevo io.

il metodo è lo stesso di quello usato per fare il tiramisù di Montarsino, e quindi, con la mousse alla ricotta, ho realizzato queste semisfere, che ho messo nel congelatore e che poi ho tagliato a quadrati. Ho spolverato tutto di cacao e per dare effetto "trapunta" ho fatto cadere un pò di cioccolato bianco sopra ogni solco.
La cosa che non è andata benissimo è che le semisfere non mi sono bastate, ne avevo fatte 12 credendo che mi sarebbero bastate e invece ne servivano di più. Ecco che ho dovuto recuperare, maluccio, con della panna spray che avevo in frigo....e pure scaduta!! :-)

Ed ecco il risultato


la striscia, poi, la dovevo fare io con del cioccolato al latte e il cioccolato bianco, la volevo fare come se fosse tessuto a pois e righe,  ma sempre per mancanza di tempo, mi sono vista costretta ad usare un foglio di trasferibili in cioccolata che avevo da anni (e si vede :-))
Comunque, alla fine non è venuta malissimo, ma non come volevo io, ma la trovo davvero un'idea carina ;-)



ed ecco la mia bellissima nipotina Gabriella :-) (TVTTTB) che non si aspettava la torta :-)


e l'interno, quello si che era perfetto :-) è davvero piaciuta a tutti...e i miei non sono davvero facili!!


Vabbè, la prossima volta spero vada meglio :-).....mi piacciono troppo questo genere di torte....forse più di quelle decorate in pdz, sicuramente più adatte ad adulti e uomini ;-)

giovedì 26 gennaio 2012

Servizio Sanitario Nazionale: GRAZIEEEE!!

Finalmente una voce che esce fuori dal coro. Si sente sempre parlare male del nostro servizio sanitario, si parla male degli ospedali, dei medici e, soprattutto, dei lunghi tempi di attesa.
Io, oggi, voglio, invece, dare testimonianza della mia esperienza positiva: perchè urlare solo per lamentarsi, bisogna anche farsi sentire quando bisogna parlare positivamente delle cose!!!
E' vero, a proposito delle lunghe liste e delle attese per la prenotazione delle visite, si parla di mesi...è vero, ma quello che fin'ora non avevo capito (ma come cavolo ho fatto a non capirlo prima, forse perchè la cosa non mi era mai toccata personalmente!!) è che, le lunghe attese per una visita, sono dovute al fatto che, il nostro servizio sanitario si basa su un pensiero fontamentele, ossia: il pensiero positivo !! Di che sto parlando?? Ma certo!!! La nostra sanità è ottimista, quindi quale la sua politica, non ti prenota la visita subito, quando tu hai bisogno, perchè spera, anzi, essendo ottimista, sa che tu potresti risolvere il problema e riprenderti, senza bisogno di altri controlli e cure !! Mi state prendendo per pazza??? Ma nooo!! Vi perlo per esperienza personale!!
Avevo prenotato una visita dermatologica per la mia piccolina che aveva delle verruche nelle manine: due dottoresse che le avevano viste, mi avevano consigliato di farle bruciare. Ho chiamato in ospedale il 18 Ottobre e mi hanno prenotato la visita per il 25 Gennaio: cavolo!!! quasi 3 mesi per una visita???? li per lì mi sono pure un pò indisposta...ma tanto, la piccolina le aveva già da un paio di anni, quindi, 3 mesi in più, in effetti, ho pensato che non avrebbero cambiato nulla.......SBAGLIATO!!!!! E qui entra in gioco il pensiero positivo del nostro SSN!!!!  Perchè??? Perchè alla mia piccolina, quelle verruche, son cominciate ad assorbirsi, poco alla volta, fino a che, proprio ieri, non se ne vedeva la più pallida traccia!!
Sono andata lo stesso, ho pagato le mie belle 28,00 euro di ticket, ho fatto vedere la mia piccolina e il medico davvero bravo e preparato    che, ovviamente, non ha potuto fare altro che constatare che non c'erano più!!
Ma è possibile??? da sole sono andate via?? E lui mi ha confermato che, anche se di rado, se c'è una buona difesa immunitaria, è possibile.
Cavolo!!!! E se il SSN avesse funzionato bene come dovrebbe e mi avessero dato la visita dopo una settimana??? io sottoponevo la mia piccolina ad uno stress non certo leggero per una piccolina di 4 anni!! Ecco perchè dico GRAZIE al SSN per essere così lento, ma non per loro negligenza, nooo... o mal funzionamento, noooo.... , ma solo per il loro modo di pensare: positivo !! Ora non dovete essere troppo pignoli  e dire che, in tre mesi, in certe occasioni, si può anche, nel frattempo, perdere l'occasione di curarsi e, magari, anche di salvarsi la vita, daiiiii, come siete pessimisti!!.... pensare positivo, pensare positivo!!
L'ottimismo è il profumo della vita, signori. Meditate!!!



P.S. Le faccine ironiche stanno a signifiare che tutto questo è assurdo e che è impossibile che si dia una visita dopo 3 mesi da quando uno sta male!!! Ho voluto specificare perchè, evidentemente, chi non mi conosce, non riesce a percepire il mio sarcasmo che pensavo fosse ben leggibile, ma evidentemente no.

Cuori bianco e nero


E sempre per lo stesso contest colorato, ecco un altra ricettina meringata ;-)

INGREDIENTI
cuori di meringa
cioccolato nero
pennelli

Preparare i cuori di meringa.
Sciogliere il cioccolato  e dare libero sfogo alla vostra fantasia :-)




Con questi cuori, prtecipo al contest:

GENNAIO: BLACK AND WHITE TOTAL CHIC

e

Cucinando con il cuore!!!

mercoledì 25 gennaio 2012

Cestini di meringhe al cioccolato extra noir piccante: cestini dell'amore

























Questa ricetta partecipa al contest di: In punta di ColtelloDolci & delizie di GiusyIl Mio saper fare.
Perchè cestini dell'amore?? Non tanto per i cuoricini di zucchero che completano il tutto, messi lì proprio per marcare il pensiero, ma soprattutto per il concetto di "piacere" puro che si prova nel gustare questo dolcetto, dai gusti semplici, ma tanto, tanto decisi.
Il dolce croccante della meringa, in contrasto assoluto dell'amaro amorevole che solo un cioccolato all'85% può dare e quel piccantino del peperoncino che appena si percepisce...insomma, un boccone che stimola davvero....come dire.... la libido :-), una volta una persona usò un modo dire per questo tipo di piatti stimolanti, ma mi vergogno a dirlo :-).
Quindi, visto che si avviciniamo a San Valentino, vi consiglio di inserirlo come dessert della vostra cena romantica: una cena tutta a base di piatti afrodisiaci...a dire il vero, io farei una cena composta, solamente da:
  • spumante brut
  • ostriche e limone
  • ostriche e limone
  • ostriche e limone
  • e i miei cestino dell'amore
una cena leggera ma tanto stimolante :-)

INGREDIENTI
meringa (100 gr di zucchero, 200 di zucchero, 1 cucchiaino di limone, vaniglia)
cioccolato extra noir
peperoncino in polvere
cuori di zucchero

Montare la meringa e con la sacca, creare dei cestini e far cucinare in forno a 90°.
Sciogliere il cioccolato al microonde e aggiungere un pò di peperoncino in polvere. Versare nei cestini e posizionare i cuoricini.
Davvero una bella combinazione. il dolce della meringa, l'amaro del cioccolato all'85% e il piccante del peperoncino ;-)....una vera lussuria :-).



P.S. Se non volete che il cioccolato risulti troppo duro rispetto alla meringa, unite un pò di olio di semi ;-).

Questa ricetta partecipa al contest di: In punta di ColtelloDolci & delizie di GiusyIl Mio saper fare



Con questa ricetta partecipo al contest:

Cucinando con il cuore!!!

e

 al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox

Spiedi di vaniglia al frutto proibito



Sicuramente se non avessi incontrato nella mia strada questo contest, non avrei mai pensato a questa ricetta, ma proprio oggi mi ci sono imbattuta e l'ho trovato davvero carino: un contest che dura l'intero anno e che ha per oggetto i colori. Questo mese i colori sono nero e bianco, praticamente i due colori primari agli antipodi :-). Avevo pensato tante cose ma ho avuto solo oggi di tempo per far qualcosa ed ecco il primo piatto ;-).

INGREDIENTI
vaniglia in bacche
mela
maraschino
zucchero
limone

Tagliare a metà le mele e ricavarne delle palline e metterle subito in del succo di limone.
In un tegamino, far cucinare le mele con il succo del limone, il maraschino, la vaniglia recuperata dalle bacche e dello zucchero.
Appena le mele si saranno ammorbidite e si sarà creato uno sciroppo, scolare le palline e far raffreddare.
Infilzare le palline nelle bacche, se avete problemi, fare prima il buco con uno spiedo.
Posizionare le bacche e fonire con lo sciroppo al marascino rimasto nel tegame.


P.S. Visto che queste bacche costano davvero tanto, non dovrete mica buttarle appena mangerete la frutta. Lavarle, farle asciugare e riutilizzarli successivamente, avranno ancora tanto aroma da dare ;-).

Con questa ricetta partecipo, appunto, al contest

GENNAIO: BLACK AND WHITE TOTAL CHIC

lunedì 23 gennaio 2012

Zucchine in agrodolce





Questa è una ricetta di mia sorella Laura :-), o almeno, da lei li ho mangiati e lei mi ha spiegato come farli :-)
Semplicissimi da preparare, anche il giorno prima, anzi, meglio ;-). Buoni caldi, ma meglio ancora freddi :-).

INGREDIENTI
4 zucchine genovesi
aglio
mezzo bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di miele
passolina e pinoli
prezzemoli
olio-sale-pepe

Tagliare le zucchine e soffriggere in padella con l'olio e l'aglio.
Scolare le zucchine e tenerle da parte.
Nell'olio dove avete cotto le zucchine, aggiungete i pinoli tostati e la passolina, il bicchiere di aceto dove avete fatto sciogliere lo zucchero e il miele e fate avaporare.



Unite le zucchine, per finire il prezzemolo e far saltare per un altro minuto.
Ed ecco le vostre zucchine, facili da fare ma tanto tanto buone!!


giovedì 19 gennaio 2012

Manovra finanziaria?? Contromanovra culinaria!!

Della serie: economia domestica di una casalinga disperata :-).
Noi siciliani siamo già abituati alla crisi, figuriamoci....è una vita che ci destreggiamo tra bollette, tasse e cose da pagare, caro vita etc.,  nonostante il lavoro sia stato sempre precario.
Abbiamo sempre saputo rinunciare nei momenti del bisogno; soprattutto la donna sicula :-) è famosa per il suo modo di sapersi "cumpanaggiare"  quei 4 soldi a disposizione :-).

Io, per prima, ho cominciato a centellinare un pò, ormai da qualche anno. Per prima ho tagliato su
  • abbigliamento e vestiario...e dire che ci tenevo a girare per negozi e comprare :-) e infatti, il primo settore a soffrire la crisi è stato quello tessile, non lo neghiamo, hanno chiuso parecchie fabbriche, anche, grazie all'arrivo dei cinesi (vabbè, non apriamo un altro argomento spinoso sennò mi incacchio ancora di più!!);
  • dopo l'abbigliamento ho cominciato a risparmiare sulle uscite settimanale...a tempo di soldi :-) uscivamo almeno 2 volte a settimana e in estate 4-5 volte :-): pizza e almeno 1 volta al mese un buon ristorante, un agriturismo o altro....poi, dovevamo restringere e le uscite sono arrivate a 1 sola, quella del sabato :-) oltre tutto sono pure arrivate le bambine e ora, quella settimanale è quasi passata all'uscita mensile :-), complice, pure, a dire il vero, il freddo e la voglia di rimanere al calduccio :-);
  • viaggi, a quelli abbiamo rinunciato, ma ci siamo lasciati una piccola nicchia :-), anzicchè i 2 all'anno, come facevamo i primi anni di matrimonio, siamo passati ad 1, per finire a delle piccole vacanze fuori porta, ma nella nostra bella Sicilia, magari senza albergo ma affittando casa ;-);
  • dopo di queste, siamo passati alla spesa, si, raccolta di volantini di offerte per fare il giro di almeno 3 supermercati dove coprere, quello che solitamente mi serve, ad un prezzo più basso.
E fino a qui, vabbene, diciamo che ci può stare.....c'è crisi, il lavoro scarseggia e dobbiamo sacrificarci, c'è gente che sta molto, molto peggio.
Ora, però, si ci mette pure Monti....Monti, Monti, e che vuoi ancora da noi??? Dobbiamo sacrificarci di più??? E cosa vuoi che sacrifico??? Già è da 2 anni che non compro vestiti, la pizza una volta al mese, le altre 3 del mese me le faccio io, la spesa mi tocca farla in tre mercati diversi, le vacanze sono ridotte alla lisca del pesce....che rimane??? Vuoi il nostro sangue??? Per quello devi fare i conti con la Talassa, quello lo do gratis, ma se è il caso posso anche vendermelo almeno ci guadagno un pò :-)!!
Ci avevano levato finalmente l'ICI (una cosa buona ricordo del governo precedente, questo!) che poi, che nome carino che aveve, sentite come suonava bene: ICI, tipo quei nomignoli "micio, micio", carino, quasi quasi la pagavi più volentieri....e invece tu l'hai ripristinata, ma non bastava aumentarla, nooooo, gli hai pure dovuto cambiare nome, gli hai pure dovuto mettere un nome antipatico IMU, che già una tassa ti sta di suo nello stomaco, ma tu ci metti pure un nome pesante e allora si che ci stressi ancora di più!!! Non bastava quella, hai voluto aumentare l'aliquota IVA, tanto, quella, al cittadino non pesa...dici tu, anzi, mi scusi (mi è già tanto familiare che le davo del tu :-)), dice lei, quella è una tassa che noi cittadini non ci accorgiamo manco di pagare (curnuti e bastuniati!!) ma si, dai, 2 punti che saranno mai, non se ne accorgeranno mica!!!! Ha aumentato i bolli sui conti correnti, che ormai, oltretutto, tutti dobbiamo per forza avere...e certo...che colpo di c...o per le banche, ma non è che ha qualche partecipazione in qualche banca??? Però concordo se può servire a combattere l'evasione ;-)!!!
Lasciamo, poi,  stare il tasto pensioni...ormai, tanto, ho capito che tutto quello che detraggono in busta paga oggi, a noi impiegati, serve solo a sovvenzionare le casse dell'INPS per pagare i pensionati di oggi, mentre noi, pensionati (forse) di domani, andremo in pensione, di questo passo, a 80 anni: Tommy mio, preparati la sedia a rotelle perchè è così che dovrai andarci al lavoro!! Io, sono fortunata, sono dietro una scrivania e forse il mio cervello arriverà abbastanza lucido fino a quella età (comincia a perdere colpi ora, figuriamoci fra 40 anni!!!).
Quindi, dicevamo?? Caro sig. Monti, vuoi ancora di più da noi poveri italiamo che già ci destreggiamo con i nostri 1.000-2.000 euro al mese?? (per non parlare di quelli che non hanno manco quello???)

 Monti....mi hai provocato....e mo te magno!!!!

Ecco, solo nel mangiare possiamo risparmiare...e che rimane, solo quello!!! Già, premetto, che avevamo eliminato dalla nostra spesa: ostriche (figuriamoci...e chi le ha mai avute nella spesa :-)!!!), pesce spada, sostituito egreggiamente dalla spatola nostrana, pesce azzurro e buono!! :-), gamberoni, sostituiti con qualche gamberetto per fare la pasta :-), filetto, sortituito con qualche parte di carne buona ma più economica e con del maiale o pollo,  e tanti altri prodotti  ormai "di lusso", quindi, eliminati questi, già da mò, dobbiamo passare al contrattaco!!!
E qui che entra in scena lui, mi appare, l'altro giorno, bello, aitante, duro e muscoloso, imponente e, cosa moolto importante,.....economico, si, lui, il broccolo!!! Ma non un broccolo qualsiasi, nooo, un broccolo da non so quanti chili, un broccolo che, pensate, una volta riempito il tegame più grande che ho, me ne è rimasto la metà.
Ora, direte voi....ma che centra il broccolo con la nostra economia, con la crisi italiana, con la manovra finanziaria?? Certo che c'entra, c'entra e come!!! Se dobbimo risparmiare anche sulla spesa, ecco Sig. Monti, io ti compro un bel broccolo, spendo 3 eurini (haiaiii lira, quanto ti rimpiango!!!) e ti mangio per 2 giorni, pranzo e cena, per 4 persone!!

Non ci credete?? Volete vedere come si fa??? Ok, ve lo mostro.
Comprate un bel broccolo grande (tanto da noi li vendono a "testa" non a peso ;-))

1° giorno. Pranzo: bollite metà broccolo (una pentola grande piena), scolatelo e nell'acqua già calda (rsparmierete anche sul gas) calate la pasta per 2 giorni. Una parte dei broccoli li mettete in padella e prosegnite con questa ricetta Casarecce con broccoli al forno. Quando la pasta è ancora al dente, mettetene una metà in una teglia, metteteci  il pangrattato sopra e la mettete da parte: sarà il vostro pranzo di domani, basterà scaldarlo pochi minuti al micro (anche qui, altro risparmio di gas). La parte di broccolo bollita mettetelo da parte.  La pasta che avrete lasciato in padella, allungatela con il brodo dove avete cucinato il broccolo e la pasta: avrete una bella minestra, calda e buona, eccola


una bella  Insalata di broccoli profumata con una parte di quello bollito


un pò di frutta e il pranzo è fatto!!

 Cena: allora, avevamo lasciato del broccolo bollito, prendete parte del broccolo bollito e fateci questa ricetta Tortino di broccoli (cavolfiore)


aggiungeteci un'insalatina di finocchio e la cena è fatta :-)

2° Giorno, Pranzo: vi ricordate quella bella teglia di pasta che avevamo lasciato da parte?? Ecco, prendetela e mettetela al micro e, gli ultimi 5 minuti, accendete il gril e così avrete un bel piatto di pasta, si sempre con i broccoli, ma tanto diversa dalla minestra del giorno prima ;-) (magari, potete anche aggiungere della salsiccia per renderla ancora più corposa ;-))




Poi prendete una parte di broccolo crudo e fateci un insalatina: olio, sale, pepe, aceto e limone, buonissima e non dovrete accendere neanche il gas :-)



un pò di frutta e il 2° pranzo è fatto

Cena:  Con il resto del broccolo crudo, fatelo "intianu", in padella, però :-), vi verrà più gustoso ;-)



e, per finire, con il resto del broccolo bollito, poco, devo dire, ma ecco scattare l'idea; concedetevi un vezzo, Sig. Monti, ci può levare tutto ma non la dignità di trasformare un pò di broccolo bollito, in un piatto raffinato:  mettetelo in dei contenitori, al forno, aggiungendo besciamella, primo sale e salsiccia (un pò di proteine animali dobbiamo pur ingerirle sig. Monti, mi perdoni per aver strafato), ed ecco un meraviglioso piatto, bello da vedere e tanto ma tanto buono




Certo, la mia principessa, alla cena del 2° giorno mi ha detto: mamma, di nuovo broccoli???? :-) però, alla fine abbiamo mangiato bene con poca spesa....sicuro che chi sta al potere e non ha problemi alcuni, mangi così bene e sano????
E' contento sig. Monti??? che poi, Monti, Berlusconi, alla fine cambia il nome ma il risultato non è che cambi molto.  Ma siete sicuri, dicevo,  che questa sia la soluzione??? Io so poco di economia, ma ho studiato Ragioneria e in economia avevo 9....e una cosa la so, se la gente comincia ad avere pochi soldi, se la gente è spaventata, se la gente si vede costretta a risparmiare anche sul mangiare, se la gente spende sempre meno....non è che l'economia si ferma sempre di più??? L'abbigliamento si è fermato già da un pò, la tecnologia...abbiamo già cambiato per lo più tutti i televisori con quelli nuovi, abbiamo ormai tutti il Pc, tutti i nuovi telefonini, abbiamo un parco macchine, in Italia, abbastanza giovane....che manca, tiriamo anche il settore alimentare e l'economia?? Chi la porta avanti??
Ma non è che se al governo, voi politici illusti e di grandi conoscense delle leggi sull'econonia, vi affiancaste di povere casalinghe disperate che riescono a sbarcare il lunario, che riescono, con dignità, a crescere i loro figli, con quel pò che hanno, si riuscirebbe a trovare delle soluzioni senza così tanti danni??

E dopo questa mia lunga "elucubrazione mentale" (mi sono svegliata con il piede sbagliato, oggi??? o tutti sti broccoli mi hanno fatto indigestione???) vi lascio con questa domanda:
Ma siamo sicuri che chi ha la pancia e anche le tasche piene, sia in grado di capire come bisogna detreggiarsi in caso di crisi e quindi fare le manovre giuste per superarla???
Ai posteri l'ardua sentenza!!
Intanto, questa sera: CARNEEE!!! Evvaiiiii, ci diamo alle follie!!!


P.S. Con un pizzico di orgoglio ho scoperto che questo mio sfogo politico/culinario :-) è stato pubblicato http://www.liquida.it/finanziaria/  quale articolo riconosciuto fra i migliori dei vari blog.  Wuauuuuu, il mio articolo tra quelli di Beppe Grillo e la Stampa!!! Una piccola soddisfazione. Grazie!!

martedì 17 gennaio 2012

Polpettine di pane al sugo


Non avevo mai mangiato, ne tantomeno cucinato, delle polpettine di pane, non mi hanno mai ispirato, non amo il pane a "pappina" :-), non amo il pane cotto, ma alle volte, se si è come me, che non voglio mai buttare nulla, bisogna fare dei compromessi :-) e fare delle ricette che, nonostante non ci appassionino, ci risolvono una cena :-).
Ecco il perchè di questo piatto, avevo del pane cotto con la macchina del pane, un pane che, anche se dal sapore buonissimo, l'ho fatto con la cipolla e la pancetta affumicata, non era bellissimo da vedere: anzicchè bello gonfio, aveva una cavità al centro :-). Fatto sta, che, mangiate un pò di fettine il giorno che l'ho fatto, era rimato ancora dopo 2 giorni....che farne, in frigo non avevo niente da mangiare e di uscire a far la spesa non se ne parlava, troppo freddo :-). Allora, ricordandomi di queste polpettine di pane, ho riciclato il mio pane ormai raffermo.
L'ho fatto lo scorso anno...spero di non scordare nulla negli ingredienti :-)

INGREDIENTI
Pane raffermo (il mio era gustosissimo, con cipolla appassita con acciughe e pancetta affumicata)
latte
uovo
parmigiano
prezzemolo
farina
(se il vostro pane è quello classico, potete aggiungere della cipolla o anche dei dadini di ancetta)
pomodoro
cipolla
aglio

Tagliare a dadini il pane raffermo e metterlo in ammollo nel latte per qualche minuto.
Strizzare il pane, sbriciolarlo grossolanamente e aggiungere l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo.
Se trovate che l'impasto sia troppo molle, aggiungere la farina quanto basta per un giusta consistenza (tipo quella degli gnocchi). Non aggiungetene troppo perchè le polpettine potrebbero venire troppo dure. Formare delle polpettine.
Preparare il sugo al pomodoro, come noi lo chiamiamo a "picchipacchi.
Soffriggere la cipolla e l'aglio e aggiungere il pomodoro tagliuzzato senza buccia e far cucinare.
Bollire l'acqua, salarla e tuffarci dentro le polpettine.




Una volta salite a galla, potete scolarle. Uniteli nella padella assieme al sugo e maneggiarli un pò.
Servirle sul piatto con il sughetto.

Se volete, potete anche friggerli, però passateli nella farina prima. Io, stranamente, ho preferito la versione lessati ;-)



Devo dire che alla fine non erano neanche male, anzi...certo, non posso dire che è uno dei miei piatti preferiti, ma l'ho gradito e anche le mie bimbe .-). E poi, diciamolo chiaramente: una cena a questo prezzo!!! :-)